El episodio «Reductos salados» explica la importancia de la industria de sal en las Islas Canarias, su pasado, su evolución y la actualidad. El biólogo Ignacio Romero indaga sobre la elaboración de sal marina artesanal, entrevistando y visitando algunos lugares donde se producía y se produce este salobre producto en las islas. Visita la parte inferior de El Risco de Famara para llegar a las salinas de El Río, las más antiguas de Canarias, datadas desde el siglo XVI. Unas salinas ubicadas en un recóndito lugar que fue el pionero de laproducción de sal a gran escala en la isla de Lanzarote pero que hoy observan el taciturno paso del tiempo desde su solitario abandono. Camina entre cocederos y tajos en las salinas de El Carmen, en el municipio de Antigua, para conocer de primera mano la producción de sal en la isla de Fuerteventura. Mantiene una gran entrevista con el maestro salinero Juan Manuel Rodríguez, una fuente de sabiduría y sacrificio en las únicas salinas que se conservan activas en la isla.
En la isla de Gran Canaria charla con Nadia Martina en las salinas de Bocacangrejo en Agüimes, unas pequeñas salinas activas donde aún se trabaja con las técnicas antiguas de fondode barro en los pocetas o tajos. Despediremos el capítulo desde las salinas de Fuencaliente, en la isla de La Palma, junto a su actual propietario, Andrés Hernández, él pertenece a la tercera generación familiar desde que su abuelo construyera las salinas. Unas salinas rodeadas decoladas y volcanes recientes, donde pervive la incesante actividad de la producción de sal en un enclave inolvidable.
Aquí les dejamos el corte correspondiente a nuestras salinas.
Gracias a programas como Rincones Isleños, los pequeños productores tenemos la posibilidad de dar a conocer nuestra labor de conservación de paisajes tradicionales. La mejor manera de preservar estos paisajes tan canarios es consumiendo el producto local. De esta manera contribuiremos a la economía circular de nuestra isla disfrutando de los beneficios de un producto 100% natural.
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Salinas Bocacangrejo 