Escamas naturales de sal

Se trata de cristales planos de textura crujiente y con un sabor intenso. Es un producto muy demandado en cocina para aportar textura a los platos, especialmente en carnes, pescados o verduras. La formación de estos cristales planos es 100% natural, condicionada por el clima. Su proceso de recolección y selección es no industrial, caracterizado por ser artesano y manual. En boca se rompen con una explosión de sabor marino. Son fácilmente rompibles por simple presión de los dedos.

La escama es una lámina crujiente de cristal de sal. Delgada y blanca, se utiliza en la última fase de emplatado, justo antes de servirse.

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These are flat crystals with a crunchy texture and an intense flavor. It is a very demanded product in kitchen to provide texture to the dishes, especially in meat, fish or vegetables. The formation of these flat crystals is 100% natural, conditioned by the weather. Its collection and selection process is non-industrial, characterized by being artisan and manual. In the mouth they are broken with an explosion of marine flavor. They are easily breakable by simple finger pressure.

The scale is a crunchy flake of salt crystal. Thin and white, it is used in the last phase of plating, just before serving.